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1.
2.
Teoría del catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda. por
Idioma: Spa
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1995
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 647.95 K51t.
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3.
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldua-Morales. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia , 1994
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664 A637e.
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4.
Restaurantes servicio básico Sondra J. Dahmer por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza, España Acribia 2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (2)Signatura topográfica: 658.15937 D131r, ...
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5.
Manual práctico del ahumado de los alimentos / Kate Walker ; traducción a cargo de María Luisa Ferrándiz Martín por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia , 1997
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.0286 W177m.
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6.
Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado / Georg Schwedt por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza, España : Editorial Acribia , 1997
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.0286 S291e.
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7.
Ciencia y tecnología de las especias / Kenji Hirasa ; Mitsuo Takemasa ; traducción dr. Andrés Marcos Barrado. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editoria Acribia ; 2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 641.3 H668c.
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8.
La cocina y la ciencia / Peter Barham ; traducción a cargo de Rosa María Oria Almudí. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editoria Acribia , 2001
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (2)Signatura topográfica: 641.5 B223c, ...
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9.
Cacerolas y tubos de ensayo / Hervé This por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia , 2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 641.5 T448c.
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10.
Análisis nutricional de los alimentos / Jean Adrian...[et al]. ; traducido por José María Peiró Esteban. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2000
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.07 A243a.
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11.
Fundamentos de la teoría y práctica del catering / Eunice Taylor y Jerry Taylor ; Traducido del inglés por Pedro Ducar Maluenda por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2001
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 647.95 T238f.
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12.
Higiene de los alimentos microbiología y HACCP / S. J. Forsythe ; P.R. Hayes ; traducido por Bernabé Sanz Pérez por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.07 F735h.
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13.
Manual de conservación de los alimentos traducción Pascual López Lorenzo ... [et al.]. por
Edición: Editor M. Shafiur Rahman.
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2003
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.028 M15m.
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14.
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción de Manuel Alcalá Aguilera. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.07 C295a.
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15.
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664 R852r.
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16.
Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / editor G. Mazza ; traducido por Héctor J. Quiñones Tapia. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia ; 2000
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 641.3 M477a.
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17.
18.
Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección : de aplicación en empresas del sector alimentario / Critt Hyginov ; traducido por Susana Lacuna Omeñaca por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 664.07 H992g.
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19.
El libro del bar y de los cócteles : el mundo de los alcohol y de las bebidas espirituosas / fotografía Armin Faber, Thomas Pothmann ; textos André Dominé ... [et al.]. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza España : H.F. Ullman , 2009
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 641.5 D671l.
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20.
Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo / James L. Morgan ; traducción Antonio Vercet Tormo. por
Idioma:
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia ; 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fundación LCI Sede Bogotá (1)Signatura topográfica: 641.1 M847c.
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