Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción de Manuel Alcalá Aguilera.
Idioma: Editor: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002Descripción: xxvii, 191 p. : il. ; 24 cmISBN: 8420009881Tema(s): Análisis de los alimentos | Gusto (Cocina) | Pruebas sensorialesClasificación CDD: 664.07| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro General | Fundación LCI Sede Bogotá General Stacks | Colección General | 664.07 C295a (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001567 |
Título original. Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control.
Incluye bibliografía e índice.
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