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	1.	Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / por Coenders, A. Publicación: Zaragoza : Acribia ; 2001 . 289 p. : , Incluye índice 24 cm. Fecha: 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	2.	La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros por Pérez Fierros, Ana María Publicación: México : Editorial Trillas , 2003 . 262 p. : , Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos. 23 cm. Fecha: 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	3.	La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos;cuaderno de trabajo / por Pérez Fierros, Ana María Publicación: México : Editorial Trillas , 2003 . (92 p.) cuadernillo de trabajo : 27 cm. Fecha: 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	4.	Cacerolas y tubos de ensayo / por This, Hervé Publicación: Zaragoza (España) : Acribia , 2002 . 240 p. : , Incluye glosario 24 cm. Fecha: 2002 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	5.	La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos. / por Pérez Fierros, Ana María Publicación: México : Editorial Trillas , 2007 . 262 p. : , Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos. 23 cm. Fecha: 2007 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	6.	La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / por Pérez Fierros, Ana María Publicación: México : Editorial Trillas , 2007 . (92 p.) cuadernillo de trabajo : 23 cm. Fecha: 2007 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	7.	Análisis nutricional de los alimentos / por Jean, Adrian Publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2000 . xix, 292 p. : 24 cm. Fecha: 2000 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)
	8.	Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / Publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia ; 2000 . xxi, 457 p. : , Título original. : Functional Foods. Biochemical & Processing aspects. 24 cm. Fecha: 2000 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Hacer reserva Solicitud de artículo Agregar al carrito (remover)