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1.
Manual de meseros y capitanes :
una guía paso a paso /
por
Lesur, Luis
Publicación:
México : Editorial Trillas , 2003 . 80 p. : 27 cm.
Fecha:
2003
Disponibilidad:
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Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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2.
El restaurante como empresa /
por
Durón García, Carlos
Publicación:
México : Trillas ; 2008 . 240 p. : 24 cm.
Fecha:
2008
Disponibilidad:
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3.
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Control de Costos de alimentos y bebidas /
por
Youshimatz Nava, Alfredo
Publicación:
México : Trillas ; 2006 . 2 v. : , v.1 Desde introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes hasta Reportes diarios de costos de alimentos. v.2 Desde reportes de costos diarios de alimentos y bebidas hasta importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas 24 cm.
Fecha:
2006
Disponibilidad:
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4.
Fundamentos de la teoría y práctica del catering /
por
Taylor, Eunice
Publicación:
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2001 . 444 p. : 24 cm.
Fecha:
2001
Disponibilidad:
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5.
Control de costos y gastos en los restaurantes /
por
Cuevas Dobarganes, Francisco José.
Publicación:
México : Limusa , 2008 . 163 p. : 26 cm.
Fecha:
2008
Disponibilidad:
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