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Manual de meseros y capitanes : una guía paso a paso / por Lesur, Luis Publicación: México : Editorial Trillas , 2003 . 80 p. : 27 cm. Fecha: 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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2.
El restaurante como empresa / por Durón García, Carlos Publicación: México : Trillas ; 2008 . 240 p. : 24 cm. Fecha: 2008 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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3.
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Control de Costos de alimentos y bebidas / por Youshimatz Nava, Alfredo Publicación: México : Trillas ; 2006 . 2 v. : , v.1 Desde introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes hasta Reportes diarios de costos de alimentos. v.2 Desde reportes de costos diarios de alimentos y bebidas hasta importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas 24 cm. Fecha: 2006 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1), Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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4.
Fundamentos de la teoría y práctica del catering / por Taylor, Eunice Publicación: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2001 . 444 p. : 24 cm. Fecha: 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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5.
Control de costos y gastos en los restaurantes / por Cuevas Dobarganes, Francisco José. Publicación: México : Limusa , 2008 . 163 p. : 26 cm. Fecha: 2008 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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