Tecnología de los productos de charcutería y salazones / coordinadora Paule Durand ; prólogo Charles Herve Richard ; traducido por Carmen García González y Juan Florencio Tejeda Sereno.
Idioma: Editor: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002Descripción: xxxi, 556 p. : il. ; 24 cmISBN: 8420009938Tema(s): Embutidos | Industria de la carne | Conservación de carnes | Procesamiento de carnesClasificación CDD: 664.92Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro General | Fundación LCI Sede Bogotá General Stacks | Colección General | 664.92 D948t (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001571 |
Título original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
Incluye bibliografía e índice.
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