Tecnología de los productos de charcutería y salazones /
Tecnología de los productos de charcutería y salazones /
coordinadora Paule Durand ; prólogo Charles Herve Richard ; traducido por Carmen García González y Juan Florencio Tejeda Sereno.
- Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002.
- xxxi, 556 p. : il. ; 24 cm.
Título original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
Incluye bibliografía e índice.
8420009938
Embutidos
Industria de la carne
Conservación de carnes
Procesamiento de carnes
664.92 / D948t
Título original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
Incluye bibliografía e índice.
8420009938
Embutidos
Industria de la carne
Conservación de carnes
Procesamiento de carnes
664.92 / D948t