Tecnología de los productos de charcutería y salazones /

Tecnología de los productos de charcutería y salazones / coordinadora Paule Durand ; prólogo Charles Herve Richard ; traducido por Carmen García González y Juan Florencio Tejeda Sereno. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002. - xxxi, 556 p. : il. ; 24 cm.

Título original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.

Incluye bibliografía e índice.


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