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1.
La cocina y la ciencia /
por
Barham, Peter
Publicación:
Zaragoza (España) : Editoria Acribia , 2001 . vii, 261 p. ; , Título original. The science of cooking. 24 cm.
Fecha:
2001
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2.
Ciencia bromatológica :
principios generales de los alimentos /
por
Bello Gutiérrez, José
Publicación:
Madrid : Ediciones Díaz de Santos , 2000 . xviii, 577 p. :
Fecha:
2000
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3.
Preparación higiénica de los alimentos /
por
Ruiz de Lope y Antón, Carlos
Publicación:
México ; Editorial Trillas , 2003 . 191 p. : 24 cm.
Fecha:
2003
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