Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola.
Idioma: Editor: Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004Descripción: xiii, 210 p. il. ; 24 cmISBN: 8420010383Tema(s): Microbiología de alimentos | Control de alimentos | Reología (Biología) | Análisis de alimentos | Control de calidad de los alimentosClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libro General | Fundación LCI Sede Bogotá General Stacks | Colección General | 664 R852r (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001568 |
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| 664 P438q Supl. La química en el arte de cocinar : | 664 P438q1 La química en el arte de cocinar : | 664 P438q1 Supl. La química en el arte de cocinar : | 664 R852r Reología y análisis de la textura de los alimentos / | 664.028 M15m Manual de conservación de los alimentos | 664.0286 S291e Experimentos en la cocina : | 664.0286 W177m Manual práctico del ahumado de los alimentos / |
Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments.
incluye bibliografía e índice.
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