Reología y análisis de la textura de los alimentos /

Roudot, Alain Claude

Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004. - xiii, 210 p. il. ; 24 cm.

Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments.

incluye bibliografía e índice.

8420010383


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664 / R852r