Reología y análisis de la textura de los alimentos /
Roudot, Alain Claude
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004. - xiii, 210 p. il. ; 24 cm.
Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments.
incluye bibliografía e índice.
8420010383
Microbiología de alimentos
Control de alimentos
Reología (Biología)
Análisis de alimentos
Control de calidad de los alimentos
664 / R852r
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004. - xiii, 210 p. il. ; 24 cm.
Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments.
incluye bibliografía e índice.
8420010383
Microbiología de alimentos
Control de alimentos
Reología (Biología)
Análisis de alimentos
Control de calidad de los alimentos
664 / R852r