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Carpenter, Roland P.

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción de Manuel Alcalá Aguilera. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002. - xxvii, 191 p. : il. ; 24 cm.

Título original. Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control.

Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8420009881

Subjects--Topical Terms:
Análisis de los alimentos
Gusto (Cocina)
Pruebas sensoriales

Dewey Class. No.: 664.07 / C295a