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Gisslen, Wayne

Panadería y repostería para profesionales / Wayne Gisslen ; colaboradora en la traducción Herenia Antillón Almazán ; revisión Cucha de Aste. - México : Limusa , 2001. - xix, 378 p. : il. ; 28 cm.

Título original. Professional baking.

Glosario : p. 365-370.
Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 968-18-4549-8

Subjects--Topical Terms:
Panadería --Manuales
Confitería--Manuales

Dewey Class. No.: 664.752 / G531