Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /

Coenders, A.

Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez. - Zaragoza : Acribia ; 2001. - 289 p. : il. ; 24 cm.

Incluye índice

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Análisis composición de los alimentos
Análisis de los alimentos
Composición química de los alimentos

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