Pastelería :

Pastelería : todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia / Título original patisserie. Ferrandi Paris; edición Clélia Ozier-Lfontaine, Débora Schwarz, Sylvie Rouge-Pullon, Estérelle Payany; traducción María Teresa Rodríguez Fischer - Barcelona : Blume , 2018. - 655 p. : ilus. ; 31 cm.

El saber hacer profesional de una Institución de exce4lencia. Todas las técnicas paso a paso. Los consejos de los chefs. Más de 130 recetas para todos los niveles.

Incluye glosario e índice.

9788417254841


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Repostería

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