Pastelería :
Pastelería : todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia /
Título original patisserie.
Ferrandi Paris; edición Clélia Ozier-Lfontaine, Débora Schwarz, Sylvie Rouge-Pullon, Estérelle Payany; traducción María Teresa Rodríguez Fischer
- Barcelona : Blume , 2018.
- 655 p. : ilus. ; 31 cm.
El saber hacer profesional de una Institución de exce4lencia. Todas las técnicas paso a paso. Los consejos de los chefs. Más de 130 recetas para todos los niveles.
Incluye glosario e índice.
9788417254841
Pastelería
Pastelería--Técnicas
Postres--Fórmulas y recetas
Repostería
641.865 / F277
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Pastelería
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