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Youshimatz Nava, Alfredo

Control de Costos de alimentos y bebidas / Alfredo Youshimatz Nava - México : Trillas ; 2006. - 2 v. : il. ; 24 cm.

v.1 Desde introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes hasta Reportes diarios de costos de alimentos. v.2 Desde reportes de costos diarios de alimentos y bebidas hasta importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas


ISBN: 968247275X (v.1) 9682475023 (v.2)

Subjects--Topical Terms:
Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración
Bebidas--Presupuestos y costos
Alimentos--Presupuestos y costos
Administración hotelera

Dewey Class. No.: 641.3 / Y82c