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Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / por Coenders, A. Publicación: Zaragoza : Acribia ; 2001 . 289 p. : , Incluye índice 24 cm. Fecha: 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / por Fox, Brian A. Publicación: México : Limusa ; 2002 . 457 p. : 21cm. Fecha: 2002 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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