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1.
La cocina y la ciencia / por Barham, Peter Publicación: Zaragoza (España) : Editoria Acribia , 2001 . vii, 261 p. ; , Título original. The science of cooking. 24 cm. Fecha: 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (2),
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2.
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / por Bello Gutiérrez, José Publicación: Madrid : Ediciones Díaz de Santos , 2000 . xviii, 577 p. : Fecha: 2000 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (2),
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3.
Procesos de cocina / por Armendáriz Sanz, José Luis Publicación: Madrid : Paraninfo , 2010 . x, 361 p., [15] p. de láminas : , Glosario : p. 355-357. 24 cm. Fecha: 2010 Disponibilidad: Ítems disponibles: Fundación LCI Sede Bogotá (1),
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