Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| fixed length control field |
02661nam a22003737a 4500 |
| 001 - Número de control |
|---|
| Campo de control |
16916760 |
| 003 - Identificador del número de control |
|---|
| campo de control |
CO-BoLCI |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción |
|---|
| Campo de control |
20210318062536.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general |
|---|
| fixed length control field |
121004t xxu||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| Número Internacional Normalizado del libro (NR) |
9783836532587 |
| 040 ## - Fuente de catalogación |
|---|
| Agencia de catalogación original |
J$W |
| Agencia que realiza la transcripción |
LCI |
| Agencia que realiza la modificación |
LCI |
| 041 ## - Código de idioma |
|---|
| Código de idioma |
|
| 082 00 - Número de clasificación decimal Dewey |
|---|
| Número de clasificación |
R641.01 |
| Número del ítem |
M995m |
| 100 1# - Entrada principal -- Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Myhrvold, Nathan. |
| 245 10 - Mención del título |
|---|
| Título |
Modernist cuisine : |
| Parte restante del título |
el arte y la ciencia de la cocina / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet ; fotografias de Ryan Matthew Smith y Nathan Myhrvold. |
| 246 30 - Título en otro idioma |
|---|
| Título |
Art and science of cooking |
| 250 ## - Mención de edición |
|---|
| Número de la edición |
1a ed. |
| 260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta) |
|---|
| Ciudad |
Köln : |
| Editorial |
Taschen, |
| Año |
2011. |
| 300 ## - Descripción física |
|---|
| Páginas |
6 v. : |
| Otros detalles físicos |
ill. ; |
| Dimensiones |
28 cm. |
| 500 ## - Nota general |
|---|
| Nota general |
Vols. 1-5 (34 cm.); v. 6 (28 cm.) es un libro en espiral. |
| 504 ## - Nota de bibliografía, Etc. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas, índice y glosario en v. 5 para todos vols. |
| 505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
V. 1. Historia y fundamentos - v 2. Técnicas y equipos - v 3. Animales y plantas - V. 4. Ingredientes y preparación - v 5. Recetas listas para servir - V. 6. Cocina manual. |
| 520 2# - Nota de resumen, etc. |
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| Nota de sumario, etc. |
Una visión general de las técnicas de la gastronomía moderna. Nathan Myhrvold, Chris Young, y Bilet Maxime - científicos, inventores y cocineros consumados por derecho propio - han creado un volumen de seis página 2400 establece que revela la ciencia inspiradas en técnicas de preparación de alimentos. Los autores y su equipo de 20 personas en el laboratorio de cocina han logrado nuevos sabores y texturas mediante el uso de herramientas tales como baños de agua, homogeneizadores, centrifugadoras, e ingredientes como los hidrocoloides, emulsionantes y enzimas.<br/><br/><br/><br/><br/><br/>Una visión general de las técnicas de la gastronomía moderna. Nathan Myhrvold, Chris Young, y Bilet Maxime - científicos, inventores y cocineros consumados por derecho propio - han creado un volumen de seis página 2400 establece que revela la ciencia inspiradas en técnicas de preparación de alimentos. Los autores y su equipo de 20 personas en el laboratorio de cocina han logrado nuevos sabores y texturas mediante el uso de herramientas tales como baños de agua, homogeneizadores, centrifugadoras, e ingredientes como los hidrocoloides, emulsionantes y enzimas.<br/><br/><br/><br/><br/> |
| 600 14 - |
|---|
| -- |
Alvarez Bravo, Manuel |
| -- |
38 |
| 650 #0 - Asiento secundario de materia--Termino temático |
|---|
| Término temático o nombre geográfico |
COCINA |
| 9 (RLIN) |
35 |
| 650 #0 - Asiento secundario de materia--Termino temático |
|---|
| Término temático o nombre geográfico |
COMIDA |
| 9 (RLIN) |
38 |
| 650 #0 - Asiento secundario de materia--Termino temático |
|---|
| Término temático o nombre geográfico |
GASTRONOMIA |
| 9 (RLIN) |
36 |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Young, Chris, |
| Mención o rol desempeñado |
food scientist. |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Bilet, Maxime. |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Smith, Ryan Matthew. |
| 906 ## - LOCAL DATA ELEMENT F, LDF (RLIN) |
|---|
| a |
7 |
| b |
cbc |
| c |
pccadap |
| d |
2 |
| e |
ncip |
| f |
20 |
| g |
y-gencatlg |
| 942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Tipo de material |
Libro Referencia |