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Hirasa, Kenji

Ciencia y tecnología de las especias / Kenji Hirasa ; Mitsuo Takemasa ; traducción dr. Andrés Marcos Barrado. - Zaragoza (España) : Editoria Acribia ; 2002. - 241 p. ; il. ; 24 cm.

Título original. Spice Science and Technology.

Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8420009849

Subjects--Topical Terms:
Análisis de los alimentos
Especias

Dewey Class. No.: 641.3 / H668c