La química en el arte de cocinar :
Pérez Fierros, Ana María
La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros Ana María Pérez Fierros - México : Editorial Trillas , 2003 (reimp. 2004). - 262 p. : il. ; 23 cm. + 1 cuadernillo de trabajo (92 p.)
Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos.
Incluye bibliografía e índice.
Glosario : p. 243-246.
9682467810
Análisis químicos de los alimentos
Análisis de los alimentos
Composición química de los alimentos
Nutrición
Cocina
664 / P438q
La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros Ana María Pérez Fierros - México : Editorial Trillas , 2003 (reimp. 2004). - 262 p. : il. ; 23 cm. + 1 cuadernillo de trabajo (92 p.)
Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos.
Incluye bibliografía e índice.
Glosario : p. 243-246.
9682467810
Análisis químicos de los alimentos
Análisis de los alimentos
Composición química de los alimentos
Nutrición
Cocina
664 / P438q