Cacao : del haba a la tableta /
Marcolini, Pierre
Cacao : del haba a la tableta / Pierre Marcolini ; traducción, Ester Gómez Cirera, Cèlia Pujals Farrés - Barcelona Editorial Librooks 2015 - 379 páginas ilustraciones en color 29 cm
Guía completa sobre el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la creación de tabletas.
Incluye recetas y consejos del chef chocolatero Pierre Marcolini.
Este libro es un viaje al corazón del cacao, guiado por el renombrado chocolatero Pierre Marcolini. La obra explora cada etapa de la transformación del cacao en chocolate, desde su origen en el haba, pasando por el cultivo, la fermentación, el tostado y la mezcla, hasta la creación de exquisitas tabletas. Contiene información detallada sobre las variedades de cacao, los secretos de la elaboración artesanal y recetas innovadoras, ofreciendo una visión integral para los amantes del chocolate y los profesionales de la repostería.
9788494509582
Chocolate
Chocolateria--Formulas y recetas
Repostería
Cacao
Cacao : del haba a la tableta / Pierre Marcolini ; traducción, Ester Gómez Cirera, Cèlia Pujals Farrés - Barcelona Editorial Librooks 2015 - 379 páginas ilustraciones en color 29 cm
Guía completa sobre el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la creación de tabletas.
Incluye recetas y consejos del chef chocolatero Pierre Marcolini.
Este libro es un viaje al corazón del cacao, guiado por el renombrado chocolatero Pierre Marcolini. La obra explora cada etapa de la transformación del cacao en chocolate, desde su origen en el haba, pasando por el cultivo, la fermentación, el tostado y la mezcla, hasta la creación de exquisitas tabletas. Contiene información detallada sobre las variedades de cacao, los secretos de la elaboración artesanal y recetas innovadoras, ofreciendo una visión integral para los amantes del chocolate y los profesionales de la repostería.
9788494509582
Chocolate
Chocolateria--Formulas y recetas
Repostería
Cacao