El gran libro del chocolate :

El gran libro del chocolate : información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas / Karl Schuhmacher ... [et al.] ; recetas de postres de Eckart Witzigmann ; parte histórica del Dr. Sy bil Grafin Schonfeldt ; traducción Ambrosio Berasaín Villanueva - Madrid : Editorial Everest , 1996. - 239 p. : il. ; 29 cm.

Título original. Das Grobe Buch der Schokolade.

Incluye bibliografía y glosario.

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Cacao --Historia
Chocolate--Historia
Pastelería--Manuales
Confitería--Manuales
Chocolate (Cocina)

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