Procesos de cocina /
Armendáriz Sanz, José Luis
Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz - 2 ed. - Madrid : Paraninfo , 2010. - x, 361 p., [15] p. de láminas : il. ; 24 cm.
Glosario : p. 355-357.
Incluye bibliografía.
9788497322010
Cocina--Técnicas
Conservación de alimentos
Consumo de alimentos
Manipulación de alimentos
Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración
641.5 / A728p
Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz - 2 ed. - Madrid : Paraninfo , 2010. - x, 361 p., [15] p. de láminas : il. ; 24 cm.
Glosario : p. 355-357.
Incluye bibliografía.
9788497322010
Cocina--Técnicas
Conservación de alimentos
Consumo de alimentos
Manipulación de alimentos
Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración
641.5 / A728p