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Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / editor G. Mazza ; traducido por Héctor J. Quiñones Tapia. - Zaragoza (España) : Editorial Acribia ; 2000. - xxi, 457 p. : il. ; 24 cm.

Título original. : Functional Foods. Biochemical & Processing aspects.

Incluye bibliografías e índice.

ISBN: 8420009172

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Aspectos nutricionales
Composición química de los alimentos
Nutrición --Fisiología
Salud--Enseñanza
Dietas de reducción

Dewey Class. No.: 641.3 / M477a