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Tecnología del jamón Ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / J. Ventanas (Coordinador), Andrés, A. I. ... [et al.]. - Madrid : Ediciones Mundi Prensa , 2001. - 512 p. : il. ; 24 cm.

Incluye bibliografía

ISBN: 8471149443

Subjects--Topical Terms:
Jamón--Producción--Técnicas--España
Procesamiento de jamón--Técnicas --España

Dewey Class. No.: 664.9028 / T255