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100	1		_aMarcolini, Pierre _97372 _eautor
245	1	0	_aCacao : _bdel haba a la tableta / _cPierre Marcolini ; traducción, Ester Gómez Cirera, Cèlia Pujals Farrés
260			_aBarcelona _bEditorial Librooks _c2015
300			_a379 páginas _bilustraciones en color _c29 cm
500			_aGuía completa sobre el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la creación de tabletas. Incluye recetas y consejos del chef chocolatero Pierre Marcolini.
520			_aEste libro es un viaje al corazón del cacao, guiado por el renombrado chocolatero Pierre Marcolini. La obra explora cada etapa de la transformación del cacao en chocolate, desde su origen en el haba, pasando por el cultivo, la fermentación, el tostado y la mezcla, hasta la creación de exquisitas tabletas. Contiene información detallada sobre las variedades de cacao, los secretos de la elaboración artesanal y recetas innovadoras, ofreciendo una visión integral para los amantes del chocolate y los profesionales de la repostería.
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