000 | 02962nam a22003497a 4500 | ||
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020 | _a9789587530582 (obra completa) | ||
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100 | 1 |
_aMoreno Blanco, Lácydes _92834 |
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110 |
_95001 _aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia |
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245 | 1 | 0 |
_aPalabras junto al fogón : _bselección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas / _cLácydes Moreno Blanco |
260 |
_aBogotá : _bMinisterio de Cultura, _c2012. |
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300 |
_a280 p. ; _c21 cm. |
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440 |
_a(Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia ; _v14 ) |
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505 | 0 | _a1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- 11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos -- 13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia | |
650 | 0 |
_aCocina _92163 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aHistoria _92280 _zColombia |
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650 | 0 |
_aCultura y sociedad _92835 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aCocina colombiana _92165 |
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650 | 0 |
_aPreparación de los alimentos _92445 |
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650 | 0 |
_aCostumbres alimenticias _92836 _zColombia |
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650 | _92815 | ||
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