000 | 02771nam a22003257a 4500 | ||
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999 |
_c2927 _d2927 |
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003 | CO-BoLCI | ||
005 | 20200528180018.0 | ||
008 | 131203t xxu||||| |||| 00| 0 eng d | ||
020 | _a9789587530698 | ||
020 | _a9789587530582 (obra completa) | ||
040 |
_aCO-BoLCI _cCO-BoLCI |
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041 | _a01 | ||
082 |
_a394.12 _bP298h |
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100 | 1 | _aPatiño, Víctor Manuel. | |
110 |
_95001 _aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia |
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245 | 1 | 0 |
_aHistoria de la cultura material en la América equinoccial : _bAlimentación y alimentos / _cVictor Manuel Patiño. |
260 |
_aBogotá : _bMinisterio de Cultura ; _c2012. |
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300 |
_a260 p. ; _c21 cm. |
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440 |
_a(Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia ; _v1) |
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504 | _aIncludes bibliographical references. | ||
505 | 0 | _a1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- 11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos -- 13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia | |
650 | 0 |
_aAntropología social y cultural _92050 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aHistoria _92280 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aÉpoca prehispánica _xAlimentación y alimentos _92798 |
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650 | 0 |
_aDescubrimiento _92799 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aGrupos étnicos _92801 _xAlimentación y alimentos |
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650 | 0 |
_aPreparación de los alimentos _92445 _xAlimentación y alimentos |
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942 |
_2ddc _cBK |