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003			CO-BoLCI
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043			_ae-sp---
082	0	4	_a664.92 _bD948t
245	1	0	_aTecnología de los productos de charcutería y salazones / _ccoordinadora Paule Durand ; prólogo Charles Herve Richard ; traducido por Carmen García González y Juan Florencio Tejeda Sereno.
260			_aZaragoza (España) : _b Editorial Acribia , _c2002.
300			_axxxi, 556 p. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aTítulo original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
504			_aIncluye bibliografía e índice.
650		0	_aEmbutidos _96693
650		0	_aIndustria de la carne _96694
650		0	_aConservación de carnes _96175
650		0	_aProcesamiento de carnes _96695
700			_aDurand, Paule, _96697 _ecoord.
700			_aHervé Richard, Charles, _96696 _epról.
700			_aGarcía González, Carmen, _etrad. _96698
700			_aTejeda Sereno, Juan Florencio, _etrad. _96699
942			_cBK _2ddc