TY  - BOOK
AU  - Marcolini,Pierre
TI  - Cacao: del haba a la tableta 
SN  - 9788494509582
PY  - 2015///
CY  - Barcelona
PB  - Editorial Librooks
KW  - Chocolate
KW  - Chocolateria
KW  - Formulas y recetas
KW  - Repostería
KW  - Cacao
N1  - Guía completa sobre el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la creación de tabletas.
Incluye recetas y consejos del chef chocolatero Pierre Marcolini
N2  - Este libro es un viaje al corazón del cacao, guiado por el renombrado chocolatero Pierre Marcolini. La obra explora cada etapa de la transformación del cacao en chocolate, desde su origen en el haba, pasando por el cultivo, la fermentación, el tostado y la mezcla, hasta la creación de exquisitas tabletas. Contiene información detallada sobre las variedades de cacao, los secretos de la elaboración artesanal y recetas innovadoras, ofreciendo una visión integral para los amantes del chocolate y los profesionales de la repostería
ER  -