TY  - BOOK
AU  - Delgado Salazar,Ramiro
ED  - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
TI  - Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia
SN  - 9789587530742
U1  - 394.12 
PY  - 2012///
CY  - Bogotá
PB  - Ministerio de Cultura
KW  - Cocina
KW  - Alimentación y alimentos
KW  - Cocina colombiana
KW  - Cocina Popular
KW  - Cocinas  Regionales
KW  - Colombia
KW  - Costumbres alimenticias
KW  - Antropología social y cultural
KW  - Grupos étnicos
N1  - 1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia --  11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos --  13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia
ER  -