TY  - GEN
AU  - Ventanas,J.
AU  - A. I., Andrés
TI  - Tecnología del jamón Ibérico: de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma 
SN  - 8471149443
U1  - 664.9028 
PY  - 2001///
CY  - Madrid
PB  - Ediciones Mundi Prensa
KW  - Jamón
KW  - Producción
KW  - Técnicas
KW  - España
KW  - Procesamiento de jamón
N1  - Incluye bibliografía
ER  -