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Barham, Peter

La cocina y la ciencia / Peter Barham ; traducción a cargo de Rosa María Oria Almudí. - Zaragoza (España) : Editoria Acribia , 2001. - vii, 261 p. ; il. ; 24 cm.

Título original. The science of cooking.

Glosario : p. 247-251.
Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8420009962

Subjects--Topical Terms:
Cocina
Contaminación de alimentos
Alimentos
Conservación de alimentos

Dewey Class. No.: 641.5 / B223c